{"id":96,"date":"2021-10-18T18:31:30","date_gmt":"2021-10-18T17:31:30","guid":{"rendered":"https:\/\/chateaucamponac.fr\/?page_id=96"},"modified":"2024-05-15T12:58:43","modified_gmt":"2024-05-15T11:58:43","slug":"biodynamie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/chateaucamponac.com\/de\/biodynamie\/","title":{"rendered":"Biodynamik"},"content":{"rendered":"
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Unser Engagement: Anbau und Weinbereitung im Einklang mit der Natur<\/h2>\n\n\n\n
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In der Erde wird der Wein gemacht, also pflegen wir das wertvollste Gut, das wir haben, auf nat\u00fcrliche Weise. Hier gibt es keine chemischen D\u00fcngemittel oder Unkrautvernichtungsmittel. Stattdessen kultivieren wir die Vielfalt, um eine Dynamik des Lebendigen zu schaffen. Im Jahr 2022 haben wir Triticale und Roggen ges\u00e4t, zwei Gr\u00e4ser mit Faszikulierungswurzeln f\u00fcr den ersten (Oberfl\u00e4che) und Tiefenwurzeln f\u00fcr den zweiten, diese Gr\u00fcnd\u00fcnger werden sp\u00e4ter gewalzt, um den maximalen Kohlenstoffgehalt zu liefern und die Verdunstung im Sommer zu verlangsamen. Im Jahr 2022 wird weder oberfl\u00e4chlich noch tief gepfl\u00fcgt, da wir auf Direktsaat setzen. Seit 2021 bevorzugen wir den sogenannten sanften Schnitt, bei dem der Saftfluss respektiert wird.<\/p>\n\n\n\n

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Biologischer Landbau<\/h2>\n\n\n\n
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Entdecken Sie unsere Weinbergschafe.<\/p>\n\n\n\n

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Wir verwenden alternative Methoden zur Behandlung unserer Weinberge, wie z. B. Schachtelhalmabkochungen, um die nat\u00fcrlichen Abwehrkr\u00e4fte der Pflanzen zu stimulieren, oder Aufg\u00fcsse aus Brennnesseln, M\u00e4des\u00fc\u00df usw. Schachtelhalm, Rainfarn und Brennnesseln werden vor Ort gesammelt, um den Transport und damit den Einsatz fossiler Energietr\u00e4ger zu vermeiden, und wir stellen unsere eigenen Pr\u00e4parate her. Im Jahr 2022 werden wir eine Methode auf Pheromonbasis, die sogenannte sexuelle Verwirrung, zur Behandlung des Traubenwicklers anwenden. Wir gehen weit \u00fcber den \u00f6kologischen Landbau hinaus und setzen uns f\u00fcr eine gesunde und nachhaltige Landwirtschaft ein.<\/p>\n\n\n\n

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Mithilfe von mobilen H\u00fchnerst\u00e4llen helfen uns 30 H\u00fchner, den Boden zu bel\u00fcften und sanft zu d\u00fcngen. H\u00fchnerkot ist sehr reich an Stickstoff, Phosphor, Kalium und Kalzium. Au\u00dferdem ist die Mineralisierung ihres Kots schnell. Wir hoffen, dass wir bald weitere St\u00e4lle hinzuf\u00fcgen k\u00f6nnen, da das Ziel darin besteht, die Zahl von 100 H\u00fchnern zu erreichen. Im Fr\u00fchjahr 2022 werden wir unseren eigenen Mais auss\u00e4en, um in unserer Nahrungskette unabh\u00e4ngig und kohlenstoffneutral zu sein.<\/p>\n\n\n\n

Unsere Schafe (Ouessant) sind die kleinsten Schafe der Welt, die sich \u00fcberall durch die Weinberge schl\u00e4ngeln und uns bei der nat\u00fcrlichen Unkrautbek\u00e4mpfung helfen. Der Schafmist ist vor allem reich an Magnesium, Stickstoff und Phosphor und erg\u00e4nzt die H\u00fchner.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Agroforstwirtshaft<\/h2>\n\n\n\n
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Es handelt sich um eine Kombination aus m\u00f6glichst vielen verschiedenen B\u00e4umen (Obstb\u00e4ume oder andere) und Kulturpflanzen (in unserem Fall Wein). Es gibt verschiedene Anordnungen, Hecken, Zwischenhecken zwischen den Weinreben oder in den Weinreben. Das Ziel ist es, die Windzirkulation zu ver\u00e4ndern, die Kulturen zu beschatten und eine Ressource f\u00fcr Feuchtigkeit und Vielfalt zu sein. Einige werden als Trogne (in den Reihen) gek\u00f6pft, andere werden nur beschnitten.<\/p>\n\n\n\n

Bis 2022 werden wir 1300 B\u00e4ume gepflanzt haben, davon mehr als 200 inmitten der Weinberge. Insgesamt haben wir auf 6,5 ha Weinbergen 2 km Hecken, die V\u00f6gel, Insekten und Mykorrhiza-Pilze beherbergen<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Ernte<\/h2>\n\n\n\n
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Unser Wein wird von Hand gelesen, wir machen eine Vorsortierung in den Weinbergen, die Ernte kommt dann auf einen Sortiertisch.<\/p>\n\n\n\n

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Unsere Weinbereitung ist ebenfalls sehr traditionell, keine pneumatischen Pressen, sondern im Gegenteil eine alte Ratschenpresse, ganz im Sinne der Tradition und der sanften Arbeit. Unser Saft ist klar, mit sehr wenig Presssaft, die Qualit\u00e4t ist immer hoch.<\/p>\n\n\n\n

Die Sortierung erfolgt auf einem vibrierenden Sortiertisch, so k\u00f6nnen wir Korn f\u00fcr Korn ausw\u00e4hlen, wir entfernen alles, was Trauben, Bl\u00e4tter, Holzst\u00fccke, Schnecken\u2026 sind. Nur die besten Beeren werden behalten, nur die Qualit\u00e4t z\u00e4hlt.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Vinifizierung in dolium<\/h2>\n\n\n\n
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Er ist unsere Vorzeigecuv\u00e9e und die DNA unseres Weinguts. Die Weinbereitung erfolgt aus ganzen Trauben ohne Mahlen, 7 bis 8 Monate lang, dann werden die Trauben gepresst und der Wein wird 3 bis 4 Monate lang gelagert. Der gesamte Geschmack der Frucht wird bewahrt, was einen lebendigen Wein ergibt, eine reine Emotion. Wir verwenden keine k\u00fcnstlichen Stoffe oder Hilfsmittel (Zucker, Holzsp\u00e4ne, Fermente\u2026). 2020 ist die Cuv\u00e9e Dolium ohne Sulfitzusatz.<\/p>\n\n\n\n

Auch wenn der Dolium unsere Vorzeigecuv\u00e9e ist, ist die kontinuierliche Vinifizierung in 500-Liter-F\u00e4ssern f\u00fcr uns ebenfalls wichtig. Durch dieses Verfahren stellen wir einen fetteren, lagerf\u00e4higen Wein mit Holznoten her, die wir durch eine spezielle K\u00fcferei ausgleichen.<\/p>\n\n\n\n

In unseren Betontanks ist die Weinbereitung einfacher und traditioneller.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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